Pâtes aux haricot borlotti, poire & pesto amandes-noix
Pâtes aux haricot borlotti, poire & pesto amandes-noix
  1. Mettez les haricots dans une grande marmite remplie d'eau froide. Portez à ébullition et laissez bouillir 25mn. Egouttez.
  2. Hachez finement les amandes, les noix, le fenouil, le coriandre et le poivre dans un robot. Sans arrêter le moteur, incorporez progressivement 60 ml d'huile d'olive. Salez le mélange.
  3. Faites cuire les pâtes. Egouttez ; réservez 125 ml d'eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole et couvrez-les pour les mariner au chaud.
  4. Assaisonnez les poires. Faites chauffer la cuillerée à soupe d'huile supplémentaire dans une grande poêle, sur feu moyen. Faites-y dorer les quartier de poire 2 min de chaque côté. Egouttez-les sur du papier absorbant. Versez les haricots dans la poêle et réchauffez 2 min, en remuant.
  5. Ajoutez le pesto d'amandes et de noix aux pâtes, en ajoutant progressivement assez d'eau de cuisson pour que la purée enrobe les pâtes. Ajoutez les poires, les haricots et la trévise. Mélangez et assaisonnez
  6. Décorez les pâtes de petits morceaux de bleu et de brins de persil, arrosez avec le reste d'huile et servez